Il grano Verna nasce negli anni '50 in Toscana, il suo nome viene da un luogo particolare, il Monte Verna nelle Foreste Casentinesi dove i frati erano soliti coltivare questa varietà.
 
Oggi si torna a scoprire ed apprezzare questo grano particolare dal chicco lungo e rossastro, dall'aroma rustico e deciso, altamente qualitativo sotto molti punti di vista e particolarmente adatto alla produzione di pane a lievitazione naturale e a lunga conservazione.
 
E' importante sottolineare che la farina di grano Verna contiene solo lo 0,9% di glutine  rispetto ad una farina comune ottenuta da grano moderno (con una media del 14% di glutine) quindi è decisamente adatta a chi soffre di intolleranze leggere e vuole limitare il consumo di glutine ma non eliminarlo del tutto dalla propria dieta. 
E' inoltre un grano ricco di flavonoidi e antiossidanti (che può favorire un generale decremento nei livelli di colesterolo totale e colesterolo LDL e un abbassamento dei trigliceridi).